Maag adalah peradangan atau pembengkakkan dari mukosa lambung, yang dapat dipicu oleh faktor iritasi dan infeksi. Seperti kita ketahui, lambung adalah organ pencernaan daalm tubuh manusia yang berfungsi untuk menyimpan makanan, mencerna, dan kemudian mengalirkan ke usus kecil. Di dalam lambung terdapat enzim-enzim pencernaan seperti pepsin, asam lambung dan mucus untuk melindungi dinding lambung sendiri.
Bila terjadi ketidakseimbangan diantara faktor tersebut seperti meningkatnya asam atau mucus yang berkurang, maka dapat mengiritasi dinding lambung sehingga terjadi proses peradangan. Selain itu iritasi bisa dipicu oleh obat-obatan yang mempunyai dosis tinggi, alkohol, muntah yang kronis dan bahan racun. Infeksi dapat disebabkan oleh banyaknya bakteri Helicobacter Pylori pada lapisan terdalam lapisan mukosa yang merupakan pelindung dari mukosa lambung dan menganggu fungsinya sebagai pelindung. Pada beberapa kasus dapat menyebabkan terjadinya ulkus (ulcer) sehingga dapat meningkatkan resiko dari kanker lambung.